كيف تصنع الحلوى العمانية "صور - فيديو"

أبوهيثم · 17-04-2010, 07:36 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من الايميلات المميزة وصلني ايميل يحكي طريقة صنع الحلوى العمانية المشهورة

واترككم مع الصور ومقطع الفيديو في الاخير

----

اسعد الله يومك
يشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية ، والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عُمان

عموماً ، سنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة
انه مصنعالسيفي لصناعة الحلوى العمانية

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

وبعدها تشعل النار

لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء

يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

يتم بعدها اضافة المكسرات

وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه

اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

العمل بروح الفريق الواحد

عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

يتم تجهيز خليط الزعفران

مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )

ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب

وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره

واخر مايتم اضافته هو الهيل

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه

وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو

وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )

وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه

ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى

تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره

ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها

ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة

بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه

ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه

لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح

ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة

فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه

وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...

مع تحيات فريق ضــوء عمــان

والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه ..
الوالدسيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه

ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه

وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة

كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..

ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه

لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح

ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة

فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه

وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم

نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...

مع تحيات فريق ضــوء عمــان

والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه ..
الوالدسيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق

مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانيه "للتويه فيه موسيقى ياليت تكتمونه"

----

أبوهيثم

[*~KER الصـقـر AL_SA~*] · 18-04-2010, 02:32 AM

شكرا يا أبو هيثم على هالمشاركة
كذا مرة بطريق الشرقية يزعجني احد الشباب الحلوى العمانية
وما ادري ايش ومستورد .. المهم جربتها
فاقول الله يديم النعمة يارب ويحفظها من الزوال ما عجبتني
وأنصحك تجرب اسكريم جلسكي وحلوياتها راح تدري
إنها أفضل بكثير

رحال · 18-04-2010, 03:14 AM

إلي ما يعرف للصقر يشويه

أبوهيثم · 18-04-2010, 03:32 AM

هلا بك ابو حسن , بصراحة انا ما جربتها بس اعرف كثير يحبونها جدا والظاهر منهم راحل

أبو طارق · 18-04-2010, 07:44 AM

الله يعطيك العافيه

(ابوتركي2017) · 18-04-2010, 09:31 AM

والله الحلوة العمانية ما جربتها ولا اقدر احكم عليها

يعطيك العافية اخوي ابو هيثم على هذا الموضوع

وشكرا لك

فهد2 · 20-04-2010, 07:35 PM

الحلوه العمانيه جيده وانا مجربها

لكن خذلك لقمه واحده فقط وتوجد لها الوان الاخصر والاحمر

وهي بالنسبه لي مقبوله الى جيده

تحياتي

nawaf · 22-04-2010, 04:00 PM

والله كل هالتعب .. ومثل ماذكر الصقر الدوسري

جلكسي وأنت ماشي .. بعد ياريت لو تحط لنا كيف تصنع الفته بالقشطه والسمن

لاهنت يابو هيثم

فوال الطايف

17-04-2010, 07:36 PM	#1 (permalink)
أبوهيثم إبراهيم بن محمد السحمان تاريخ التسجيل: Nov 2008 الدولة: المقلط المشاركات: 452 ذكـــر مزاجي My MMS My SMS	كيف تصنع الحلوى العمانية "صور - فيديو" بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من الايميلات المميزة وصلني ايميل يحكي طريقة صنع الحلوى العمانية المشهورة واترككم مع الصور ومقطع الفيديو في الاخير ---- اسعد الله يومك يشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية ، والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عُمان عموماً ، سنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنعالسيفي لصناعة الحلوى العمانية تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل ) وبعدها تشعل النار لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح ) وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء يتم اضافة كميه من البيض وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ يتم بعدها اضافة المكسرات وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل العمل بروح الفريق الواحد عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب يتم تجهيز خليط الزعفران مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر ) ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره واخر مايتم اضافته هو الهيل تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام ) اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر ) وتنقسم من حيث الجوده الى : الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة كما تتوفرعلب فاخره للهدايا .. ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ... مع تحيات فريق ضــوء عمــان والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه .. الوالدسيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة كما تتوفرعلب فاخره للهدايا .. ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ... مع تحيات فريق ضــوء عمــان والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه .. الوالدسيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانيه "للتويه فيه موسيقى ياليت تكتمونه" ---- أبوهيثم __________________

18-04-2010, 02:32 AM	#2 (permalink)
[~KER الصـقـر AL_SA~] سحماني مميز تاريخ التسجيل: Dec 2008 المشاركات: 673 ذكـــر	شكرا يا أبو هيثم على هالمشاركة كذا مرة بطريق الشرقية يزعجني احد الشباب الحلوى العمانية وما ادري ايش ومستورد .. المهم جربتها فاقول الله يديم النعمة يارب ويحفظها من الزوال ما عجبتني وأنصحك تجرب اسكريم جلسكي وحلوياتها راح تدري إنها أفضل بكثير __________________ *[~ للسمو عـنـوآن .. تجتابه روحي بكل ميـدآن ~]*

18-04-2010, 03:32 AM	#4 (permalink)
أبوهيثم إبراهيم بن محمد السحمان تاريخ التسجيل: Nov 2008 الدولة: المقلط المشاركات: 452 ذكـــر مزاجي My MMS My SMS	هلا بك ابو حسن , بصراحة انا ما جربتها بس اعرف كثير يحبونها جدا والظاهر منهم راحل __________________

20-04-2010, 07:35 PM	#7 (permalink)
فهد2 مشرف على المجالس الرجالية تاريخ التسجيل: Nov 2008 الدولة: في بيتنا المشاركات: 1,360 ذكـــر مزاجي My MMS My SMS بسم الله الرحمن الرحيم	الحلوه العمانيه جيده وانا مجربها لكن خذلك لقمه واحده فقط وتوجد لها الوان الاخصر والاحمر وهي بالنسبه لي مقبوله الى جيده تحياتي __________________ شكرا Anas على التوقيع

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طريقة عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

18-04-2010, 03:14 AM	#3 (permalink)
رحال سحماني ذهبي تاريخ التسجيل: Dec 2008 المشاركات: 387 ذكـــر	إلي ما يعرف للصقر يشويه

18-04-2010, 07:44 AM	#5 (permalink)
أبو طارق سحماني مميز تاريخ التسجيل: Nov 2008 المشاركات: 523 ذكـــر مزاجي My SMS ااا	الله يعطيك العافيه

18-04-2010, 09:31 AM	#6 (permalink)
(ابوتركي2017) سحماني مميز تاريخ التسجيل: Dec 2008 المشاركات: 780 ذكـــر مزاجي	والله الحلوة العمانية ما جربتها ولا اقدر احكم عليها يعطيك العافية اخوي ابو هيثم على هذا الموضوع وشكرا لك

22-04-2010, 04:00 PM	#8 (permalink)
nawaf سحماني برونزي تاريخ التسجيل: Nov 2008 المشاركات: 191 ذكـــر	والله كل هالتعب .. ومثل ماذكر الصقر الدوسري جلكسي وأنت ماشي .. بعد ياريت لو تحط لنا كيف تصنع الفته بالقشطه والسمن لاهنت يابو هيثم فوال الطايف

الإهداءات
إضافة إهداء